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Sud vacances
21 septembre 2020

Recette du massepain

Le Massepain est un gâteau de campagnes de la région de Périgourdin. Par défaut, on le désigne « massepain » parce que la recette originale est composée d’amandes. En général, on nomme ce délicieux gâteau « tôt fait » ou « vite fait ».

Il est préférable de l’accompagner d’une crème pâtissière.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de Cuisson : 20 minutes

Ingrédients nécessaires pour un Massepain de 4 personnes

  • 6 œufs
  • 5 cuillerées à soupe de farine
  • 5 cuillerées à soupe de sucre en poudre
  • 3 cuillerées à soupe de fécule de pommes de terre
  • 1 cuillerée à soupe de graisse d’oie
  • 1 cuillerée à café de fleur d’oranger
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 7-8), le temps de la préparation du Massepain.
  2. Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes dans des récipients différents.
  3. Dans le bol où vous avez mis les jaunes d’œufs, versez le sucre en poudre. Battez cette combinaison jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène mousseux et lisse.
  4. Incorporez doucement la fécule de pommes de terre et la cuillerée de fleur d’oranger, en remuant bien avec soin pour assembler les composants.
  5. Dans un ustensile creux, montez les blancs d’œuf en neige. Ensuite, introduisez-les avec le mélange ci-dessus.
  6. Graissez et farinez le moule de cuisson et transvasez-y la préparation.
  7. Mettez à cuire à four, réduisez la température à 180 °C à présent. Laissez passer 20 minutes et piquez le gâteau avec la pointe de couteau. Si le couteau sort sec, votre gâteau est prêt.
  8. Sortez minutieusement votre délicieux gâteau du four, saupoudrez le dessus avec le sachet de sucre vanillé.

Servez froid, petits et grands vont se régaler de ce gâteau du Périgord dit « vite fait » ou « tôt fait ».

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